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乳化剂

实，白油乳化剂哪家好，被批准可以用做食品乳化剂的物质并不多，多数是一些脂肪酸的酯化产物。对于这些物质，也是“成熟一个，批准一个”，只有经过了大量安全性的检验，才能获得用于食品的通行证。目前，世界各国允许使用的乳化剂合计约60多种，美国58种，我国允许使用的乳化剂有33种。

　　蛋白质也具有乳化作用，此外，它本身也是营养成分，所以用蛋白质做乳化剂越来越受到重视。但是蛋白质的乳化效率低，价格却贵得多，还是难以完全依靠。食品中另一种常用的乳化剂是大豆卵磷脂。它其实是大豆深加工过程中的副产物，因为其正统的出身和传说中的“保健功能”，受到了广泛的接受。

　　食品乳化剂的“功与过”

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乳化剂

一般阴、阳离子乳化剂在水溶液中不能混合，否则会生成沉淀或发生絮凝，活性降低甚至消失。研究发现在一定条件下，使阴/阳离子乳化剂的复配体系有很高的活性，显示出极大的增效作用。例如，以物质的量比1:1混合的C8H17N+Me3Br－（CMC=0.26 mol/L，γcmc=41 m N/L）与C8H17SO4Na（CMC=0.13 mol/L，γcmc=42.5 m N/L）体系，CMC、

γcmc分别降至7.5×10－3mol/L、23 m N/L。其增效作用来源于正负离子间强烈的相互作用，它使乳液内的乳化剂分子更容易形成胶束，表面吸附层中阴、阳离子的交替排列更为紧密使吸附量增加。

尽管阴/阳复配乳化剂体系具有强烈的增效作用，但乳化剂浓度超过体系的CMC后，白油乳化剂生产厂家，阴、阳离子由于强烈的静电引力可能发生絮凝或沉淀，现有多种方法来提高复配体系的溶解性

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乳化剂

通常情况下，非离子型乳化剂提供良好的乳液稳定性、去离子和硬水中的低泡性，其在去离子水中的消泡作用在硬水中的泡沫也在接受范围。然而，它们不提供腐蚀或染色抑制性能，也没有抗磨性能。磷酸脂是阴离子乳化剂，通常提供良好的乳化稳定性，去离子水的低泡性和硬水中优异的消泡性。它们还提供良好的抗腐蚀性、染色抑制和良好的抗磨损性能。

用途1、OP-10在合纤工业中作为油剂的单体，显示乳化性能，OP-10的抗静电性能，在合纤短纤维混纺纱浆料中做柔软剂。OP-10可提高浆膜的平滑性和弹性，该乳液对胶体有保护作用

2、OP-10用作羊毛低温染色新工艺的匀染剂。OP-10在农药、药、橡胶工业用作乳化剂，又是金属水基清洗剂的重要组成之一 。

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