液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性的乳化剂，易形成油包水(O/W)型乳浊液；相反，如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强，吐温乳化剂哪家好，它则属于亲水性的乳化剂，易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液
煤油乳化剂
【化学成分】由多种阴/非离子表面活性剂与助剂复配而成
【类 型】阴/非离子
【技术指标】
外 观：淡黄色液体
含 量：≥99%
乳化稳定性：合格
【性能及特点】
1、本品溶于一般的溶剂，分散于水成乳液，具有良好的乳化、分散性能；
2、乳化能力极强的煤油专用乳化剂，能非常容易的乳化得到带蓝光的半透明微乳液；
3、配合溶剂使用可得到透明的煤油微乳液；
4、使用方便，乳化工艺简单，只需有搅拌设备，即可生产乳化煤油；
5、煤油乳液广泛应用于各类清洗行业，如油墨清洗、发动机清洗、压铸清洗等。
【应 用】
一、低含量煤油乳液的配制（供参考）
将1份的煤油与1份乳化剂加入反应釜中，搅拌均匀，向其中滴加水，注意刚开始滴加速度要慢，即得到带蓝光的半透明煤油乳液。
二、高含量煤油乳液的配制（供参考）
将1份的煤油、1份乳化剂和0.5份丁醚加入反应釜中，搅拌均匀，向其中加入计量的水，农药乳化剂批发，即得到透明的煤油微乳液。
【包装与贮运】
200Kg铁桶、50Kg塑料桶包装。
按一般化学品贮存和运输。贮存于干燥通风处。保质期二年。
乳化剂可以将会使面包组织柔软并保持较长时间。因为它能减少水分从蛋白质结构中流失，延缓硬质蛋白质的形成。而且防止在烘焙冷却后，随温度的降低、时间延长，小麦面团直链淀粉会回凝成不溶状态，进而变硬、变脆，从而使面包的柔软度大大降低。
饱和蒸馏的单甘油酸酯则使代表性的、有效的面团软化剂。加入单甘油酸酯等乳化剂面团中，经过搅拌而被淀粉分子吸收，在面团温度达到约55℃时，临沂乳化剂，乳化剂会与直链淀粉作用形成螺旋状复合体。这种反应将会提高淀粉粒糊化温度，减少了低温时面心中糊化淀粉的总量，从而降低淀粉分子的结晶程度，并从淀粉颗粒内部阻止支链淀粉凝聚，防止淀粉的老化、回生。
蛋糕
在制作蛋糕，例如海绵蛋糕、
磅蛋糕、夹层蛋糕时，拌打入空气形成乳沫，乳化剂中饱和脂肪酸链可使面糊和气室的分界区域形成光滑的薄膜状结构，这将会稳定气室，el40乳化剂价格，同时增加气室数量。添加乳化剂，可使面糊比重下降、蛋糕体积增大，并获得良好的品质及外观。
在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，并能减少蛋的用量（用量一般为0.3%~1%）
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