液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性的乳化剂，易形成油包水(O/W)型乳浊液；相反，如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强，它则属于亲水性的乳化剂，易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，c13异构醇聚氧乙烯醚乳化剂，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液
苄基酚聚氧乙烯醚
1)二、三苄基酚聚氧乙烯醚 乳化剂BP、梧乳BP，浊点65-70℃2)二苄基联苯.酚聚氧乙烯醚
农乳300号
3)苄基二甲基酚聚氧乙烯醚 农乳400号
4)二苄基异丙苯基酚（又称二苄基复酚）聚氧乙烯醚 乳化剂BC浊点69-71℃
5)二苄基联苯.酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚 宁乳31号浊点76-84℃用量少泛用性广
双亲性：所有乳化剂的分子中均含有亲水基和亲油基两个功能基团，亲水基能吸引水层，亲油基能包围油层。
润湿性：降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，乳化剂，是有效的润滑剂。
与淀粉结合防止老化，改善产品质构；与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，fst 沥青乳化剂，强化面筋网，增强韧性和抗力，0p10乳化剂，使蛋白质具有弹性，增加体积；对结晶物质结构的改善；稳定气泡和充气作用；降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业
在线客服
13280001233
309233392@qq.com
