选择发酵用的消泡剂：
1、要有抑泡性，dego水性涂料消泡剂，防止形成新的泡沫；
2、 挥发性小，byk 水性消泡剂，作用时间长
3、对微生物、人类和动物性；
4、对氧传递不产生影响；
5、不会在使用、运输中引起任何危害
6、与起泡液不发生化学反应
消泡剂与起泡液发生反应，一方面消泡剂会丧失作用，另一方面可能产生有害物质，影响微生物的生长。
7、能耐高温灭菌。
8、对产物的提取不产生任何影响；
9、来源方便，成本低。
（1） 活性成份作用：破泡、消泡，广西消泡剂，减小表面张力：代表物：硅油、聚醚类、高级醇、矿物油、植物油等。
（2）乳化剂作用：使活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列等、吐温系列、斯盘系列等。
（3） 载体作用：有助于载体和起泡体系的结合，易于分散到起泡体系里，8001油性消泡剂，把两者结合起来，其本身的表面张力低，有助于抑泡，且可以降低成本。代表物：除水以外的溶剂，如脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等。
（4） 乳化助剂作用：使乳化效果更好。代表物：*分散剂：疏水二氧化硅等；*增粘剂：CMC、聚乙烯醚等。
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