柔软剂的作用
蛋在面包制品中的功能 蛋黄含油性较高，能对面包起到乳化作用。利于水油结合。 蛋白含水量较高，柔软剂，加的越多，面包越粘。但是膨发性较好。鸡蛋主要功能如下 增加面包的营养价值2 增加面包的色、香、味3 改善面包制品的组织膨大、内部颗粒、增进柔软度4 提供乳化作用（磷脂），改善成品储藏性，延长保鲜期 柔软剂顾名思义就是对面包起到柔软作用，主要是有锁水，保湿，也起到膨大的作用。盐在面包制品中的功能及烘焙影响：
1．增加风味：盐可以引出原料的风味。
2．强化面筋：盐可使面筋质地变密，增加弹性，从而增加面筋的筋力。
3．调节发酵速度：超过一定量的盐，对酵母发酵有抑制作用，因此可以通过增加或减少配方中的盐的用量，调节、抑制发酵速度。
4．改善品质：适量的用盐，可以改善面包的色泽和组织，使色泽好看，组织细软。 改良剂又称面团改良剂，主要成分是一些矿物质，如磷酸钙、氯化铵、硫酸钙等，及溴酸钾。其作用除了可提供酵母发酵所需要的矿物质营养外，速溶型弱阳离子柔软剂软片，还有加强面筋强度的作用，改善面团质量。
化 学 组 成 烷基硅复合物
性 状
外 形 ：乳白均匀类膏状物
溶解性能 ：溶于50～60℃温水中
电 离 性 ：阳离子型
酸 碱 值 ：PH＝6.5～7.0
混 用 性 ：可与CPU树脂，织物柔软剂，渗透剂JFC，分散剂等阳离子或非离子表面活性剂同浴使用。
出 厂 规 格 符合下列物理――化学指标
指 标 名 称
指 标
含 固 量
18～20％
PH 值
6.5～7.0
溶 解 性
溶于50～60℃温水中
性
能 本助剂具有优良的柔软性能，可改善织物手感，降低织物在整理及使用时的摩损，提高织物弹性，增强纤维强度，减少静电集结，对纤维有一定的亲和力，具有耐水洗性能，无味，被处理的织物反应度、鲜艳度、吸水力不减少，丝光羊毛 柔软剂，染色或印花的色光没影响，不给予织物过渡的吸湿物。也不会对机械构造的材料或织物有腐蚀性等优点。
用
途 适用于棉、毛、麻、丝及合成纤维等织物的后整理，可与树脂同浴使用，耐高温（200～250℃）烘焙。
包 装 50kg、100kg塑料桶
贮 存 阴凉处，有效期一年。
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