双亲性：所有乳化剂的分子中均含有亲水基和亲油基两个功能基团，亲水基能吸引水层，亲油基能包围油层。
润湿性：降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。
与淀粉结合防止老化，改善产品质构；与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，益阳乳化剂，使蛋白质具有弹性，增加体积；对结晶物质结构的改善；稳定气泡和充气作用；降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，乳化剂 NP-1O，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，乳化剂 JFC，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业
阴离子型
1．聚合羧酸盐聚丙.烯酸、聚丙.烯酸钠、聚丙烯酰胺
2．烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物硫酸盐
SOPA-Ⅱ(270)SOPA-Ⅴ(570)
3．烷基萘磺酸甲醛缩合物及其类似品种 MF MSF
4．酚甲醛缩合物磺酸盐及其类似品种
1)酚磺酸萘磺酸甲醛缩合物钠盐
2)酚甲醛缩合物磺酸钠盐 分散剂HN(又称分散剂S）分散剂C
3)酚-脲-甲醛缩合物磺酸盐
5．缩甲基纤维素及其衍生物
6．黄原酸胶 XG
物化性质：外观为淡黄色至橙黄色半流动状液体，能溶于水，呈透明液体，耐酸、耐碱、耐硬水，乳化剂 清洗剂，为非离子型表面活性剂。
质量指标
溶点：65～70℃
PH: 5～7
HLB：13.3
特征用途：本品具有去污、润湿、乳化作用及匀染、抗静电净洗效能。
用 途：合纤工业油剂单体、漂染中的扩散剂、匀染剂。油田用起泡剂、缓速剂、泥浆活化处理剂、金属机械、纺织工业洗净剂、化工、医药、橡胶、农药工业乳化剂。
包 装：100kg，200kg铁桶（内塑）。
贮 运：阴凉处、通风处，有效期一年。
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