吐温40是一种化学物质，外观是黄色至琥珀色油状液体或膏状物。
吐温鉴别试验
溶解性 溶于水、乙醇、甲醇；不溶于矿物油。按OT-42方法测定。均与“聚山梨酸酯 20(10024.)”中鉴别方法2、3相同。胶凝性 配制60%(V/V)的试样混合液，乳化剂 吐温80，在室温以下时应产生胶凝状物质。皂化100g试样经碱皂化后约可产生20g脂肪酸类和78g多元醇类。方法与“聚氧乙烯(8)硬脂酸酯(10021)”中鉴别方法5相同。
1、易溶于水、甲醇、乙醇、异醇等多种溶剂，不溶于动、矿物油，吐温 85，具有乳化、扩散、增溶、稳定等性能。
2、本品对人体无害，没有刺激性，在食品工业中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。
3、在其他方面，可用作矿物油的乳化剂，染料的溶剂，化妆品的乳化剂，滨州吐温，泡沫塑料的稳定剂，医药品的乳化剂、扩散剂和稳定剂，以及照片乳液的助剂。
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