阳离子表面活性剂
一、铵盐型
1.烷基铵盐型
2.氨基醇脂肪酸衍生物型
3.多胺脂肪酸衍生物型
4.咪唑啉型
二、季铵盐型
1.烷基三甲基铵盐型十二烷基三甲基氯化铵1231十六烷基三甲基氯化铵1631十八烷基三甲基氯化铵1831
2.二烷基二甲基铵盐型
3.烷基二甲基苄基铵盐型十二烷基二甲基苄基氯化铵1227
晴纶匀染剂TAN
4.吡.啶嗡盐型
5.烷基异喹啉嗡盐型
6.苄索氯.胺型
两性表面活性剂
巧克力
增加巧克力颗粒间的摩擦力和流动性,东营石蜡乳化剂,降低粘度,石蜡乳化剂厂家,增进脂肪分散,矿物油石蜡乳化剂,防止起霜。提高热稳定性,提高产品表面光滑度。
糖果
使脂肪均匀分散,增加糖膏的流动性,易于切开和分离,提高生产效率,增进产品质地,降低粘度,改善口感。
口香糖
提高基料混溶性、均匀性、改善可塑性、脆性、防止生产时的粘着,从而提高生产效率,改香料的乳化和分散,阳离子石蜡乳化剂,增进风味,一般油包水型乳化剂效果更佳。用量为0.5%~1%。
炼乳
HLB值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂配合,可提高饮料及炼乳的乳化稳定性。
人造奶油
改善油水相容,将水分充分乳化分散,提高乳液的稳定性,用量为0.1%~0.5%。